血家常做法 炒牛血家常做法

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本文目录
家常鱼香茄子的做法
步骤/方式1
准备200克茄子一根,清洗干净以后,茄的茄先切成大小相同的家常家常小段,再改刀切成长条,做法做法盛放在盆中备用 。大全大全
步骤/方式2
准备五花肉10克 、图解剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克,鱼香鱼香拍散后切成姜末;大蒜2克 、茄的茄拍散后切成蒜末;剁椒3克,家常家常切成辣椒末,全部放到一起 。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克 、味精1克 、白糖5克、胡椒粉1克 、淀粉2克、清水10克左右 ,然后充分搅拌把调料化开 。
步骤/方式6
茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油,倒入肉末,快速搅拌打散 。
步骤/方式10
倒入姜蒜末,炒出香味后,放入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱红油 ,然后倒入调好的鱼香汁 、炸好的茄条和青红椒丝 。翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
鱼香茄子做法
原料 :茄子适量。
辅料:淀粉 。
调料 :姜蒜末 、豆瓣酱、白糖少许 、醋适量 、盐少许 、鸡精少许 。做法:
1、鱼香茄子 ,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法 ,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头 ,切条。
2、起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次 ,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来 ,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。
3、锅放油 ,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香 。
鱼香茄子的家常做法
食材:茄子两条450克 、郫县豆瓣酱20克、蒜末30克 、葱末15克 、姜末10克、鲜酱油5克 、陈醋20克、糖15克 、绍兴黄酒5克、鸡粉2克、花生油15克 、水淀粉适量、彩椒30克
制作方法
1.用刀先把豆瓣酱剁细备用 。
2.茄子切成蓑衣刀,方法是 ,先排列在茄子的一面,斜刀切三分之二深的刀口,留三分之一不要切透 ,每片的厚度在8毫米为好。
3.一面切好后把茄子翻面 ,再斜刀依次切完另一面。
4.切好后提起茄子不散,呈蓑衣状就OK ,注意 ,切时要按住茄子不要让它滚动 ,别使劲切断了哈,呵呵 !
5.把切好的茄子放到笼屉内。
6.大火蒸10-12分钟,个儿大的茄子多蒸会儿,熟了为止 ,我这茄子蒸了12分钟已经很烂糊了,呵呵 。
7.在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁,先煸香豆瓣辣酱。
8.再放入葱姜蒜煸出香味儿 。
9.倒入酱油断生、调色 、提香 。
10.再烹入黄酒炒匀。
11.用少许鸡粉调味。
12.再倒入适量清水煮开。
13.往锅中舀入两汤匙白糖炒匀。
14.再倒入陈醋爆出鱼香味儿 。
15.往锅中再放少许蒜末做最后提味儿。
16.用水淀粉勾芡搅匀。
17.最后放入点缀用的配料彩椒,此时的鱼香味儿已经很浓郁了 。
18.把蒸好的茄子从笼屉中取出码盘 ,淋上鱼香汁便宣告制作完成 ,用时13分钟。
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